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NEWSLETTER "GELATO SCIENTIFICO"

postato da Diego Celotto [16/09/2020 07:10]

 

  


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LA GRANITA - VERIFICA LA TUA 'MAESTRIA'

postato da Diego Celotto [01/09/2020 16:57]

Una serie di domande "tecniche" sulla produzione e conoscenza della Granita.
Un prodotto eccellente del Made in Italy.
Ma quanto ne sappiamo?

1. ...   Vai al post

LA MANTECAZIONE - VERIFICA LA TUA PREPARAZIONE

postato da Diego Celotto [26/08/2020 21:11]
Conosci il tuo Mantecatore? E il processo di Mantecazione?
Verifichiamo adesso la tua conoscenza sul processo "fondamentale" che sta alla base della produzione artigianale ...   Vai al post

IL GELATO - VERIFICA LA TUA CONOSCENZA

postato da Diego Celotto [24/08/2020 12:26]

Un breve TEST per verificare le tue conoscenze sul Gelato.
Nel caso ci siano più di 10 domande di cui non si conosce la risposta sarebbe auspicabile una giornata di Corso sulla Gelateria Scientifica.
Per più ...   Vai al post

LA "BUFALA" SUL BILANCIAMENTO DEL GELATO

postato da Diego Celotto [19/08/2020 11:42]
foto

Non voglio nemmeno dilungarmi troppo su questo argomento che ho già affrontato in diverse situazioni e in tempi addietro.
Premettendo che con il Bilanciamento si voglia individuare un Gelato strutturalmente e chimicamente ...   Vai al post

IL GELATO PERFETTO - CORSO DI GELATERIA SCIENTIFICA

postato da Diego Celotto [19/06/2020 08:36]


Il Corso di Gelateria Scientifica ...   Vai al post

SOFTWARE REVERSO+ A NOLEGGIO

postato da Diego Celotto [24/05/2020 20:54]
foto Si è voluto proporre il SOFTWARE REVERSO+ a noleggio principalmente per una questione di condivisione.
In questo modo qualsiasi attività può "testare" il software e dopo il periodo di ...   Vai al post

GELATI SENZA ZUCCHERI? 2

postato da Diego Celotto [13/05/2020 13:13]
A una specifica domanda sul Gelato senza zuccheri rispondo così. 
E' purtroppo, un argomento fittizio e spiego il perchè.
Perchè si illude la gente, il popolo dei Gelatieri, e i clienti, ...   Vai al post

LA TERMODINAMICA DEL GELATO

postato da Diego Celotto [13/05/2020 13:05]


Non penso che si siano mai affrontati problemi di termodinamica nel Gelato.
Si è sempre parlato di PAC, Bilanciamento nutrizionale e altri argomenti inutili che nulla hanno a che fare con ...   Vai al post

ETICHETTA NUTRIZIONALE - MULTILABEL

postato da Diego Celotto [20/04/2020 17:42]



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