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postato da Diego Celotto [23/03/2019 20:09]
Sarà uno degli argomenti "innovativi" del prossimo Corso di Gelato (Tecno-)Scientifico e, pertanto, non mi dilungherò più del solito in questo post. Poi vi sono così tante "manifestazioni" ...
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postato da Diego Celotto [19/03/2019 12:51]
Ci sono mille modi di definire il Gelatiere. Ma, alla fine l'appellativo indica chi, con professionalità, produce Gelato.Senza fare alcuna distinzione con chi, invece, oltre a produrre Gelato, dedica a questo prodotto un background ... Vai al post |
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postato da Diego Celotto [14/03/2019 18:40]
Ancora oggi, negli Stati Uniti, "venditore d'olio di serpente" è sinonimo di ciarlatano e truffatore. La definizione deriva dai tempi della Frontiera, quando gli sferraglianti carretti di sedicenti ...
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postato da Diego Celotto [23/02/2019 13:04]
In verità ero abbastanza restio a inserire questo argomento nel Blog in quanto, essendo rivolto, principalmente, a Industrie di Macchine (mantecatori e abbattitori), e conoscendo, a grandi linee, i propri tecnologi e ricercatori, ...
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postato da Diego Celotto [20/02/2019 16:29]
Tralasciamo volutamente tutta la Gelateria Artigianale così come viene tramandata e insegnata oggi. Una Gelateria "primitiva", agli albori.Un insieme di regole empiriche fondate sull'esperienza personale, sul prova-e-riprova, ... Vai al post |
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postato da Diego Celotto [12/02/2019 18:48]
La contrapposizione a cui si assiste oggi, nel panorama della Gelateria Italiana e Mondiale, è dovuta all'ancoraggio a vecchi e superati sistemi per identificare un Gelato.E' come se noi, incuranti dell'esistenza ... Vai al post |
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postato da Diego Celotto [10/02/2019 09:23]
La Gelateria Primitiva ha sempre minimizzato l'apporto complessivo dei diversi gusti individuando, commettendo un gravissimo errore, il gusto di Dolce (chiamandolo, in modo pittoresco, POD) come la sola ...
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postato da Diego Celotto [08/02/2019 11:26]
Mi chiedo questo perchè il comportamento di alcuni Maestri e candidati-Maestri del Settore Gelateria è pari pari a quello di un comune pesce rosso.Alla luce di "verità scientifiche" il Maestro continua ... Vai al post |
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postato da Diego Celotto [13/01/2019 17:56]
 Da qualche minuto sul sito http://www.freezerlabel.com sarà ...
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postato da Diego Celotto [27/12/2018 18:50]
Iniziamo questa nuova rubrica I GRANDI PERCHE' con l'argomento per antonomasia più discusso: il PAC. |