IL GELATO "MORBIDO" - "NESSUN MORDA"
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postato da Diego Celotto [18/06/2018 16:14]
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SUPER -CORSO PER GELATIERI
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postato da Diego Celotto [15/06/2018 15:47]
Il Gelato Scientifico Le conoscenze nel Settore del Gelato vanno avanti, si spingono oltre, ma i Corsi di Formazione per il Gelatiere sono rimasti agli anni '50 (se non ancora più indietro ...
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GELATO SENZA "E"
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postato da Diego Celotto [02/06/2018 18:17]
Sarà la prossima rivoluzione nel mondo della Gelateria. Un Gelato senza Additivi, quindi, assenza totale di Addensanti e Stabilizzanti ma, soprattutto, senza i fatidici Mono-Digliceridi ... Vai al post |
La Dolcezza di un Gelato (POD)
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postato da Diego Celotto [31/05/2018 12:17]
Il POD rappresenta il "potere dolcificante" ...
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Come si scioglie lo Zucchero in Acqua
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postato da Diego Celotto [26/05/2018 15:41]
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Coperture, Venature e Interni per il Gelato
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postato da Diego Celotto [21/05/2018 11:43]
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SUPER-EMULSIONANTE
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postato da Diego Celotto [12/05/2018 18:09]
 Ogni molecola che noi chiamiamo "emulsionante" è, in realtà, un composto ...
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Il Gelato Invisibile
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postato da Diego Celotto [05/05/2018 12:26]
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Studio del Congelamento (industriale) di un Gelato
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postato da Diego Celotto [09/04/2018 18:54]
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La Ricerca nel Gelato - DiffusivitÃ
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postato da Diego Celotto [27/03/2018 19:44]
 Non tutte le Ricerche, nell'ambito del settore gelatiero, hanno un fine economico, ma quelle che nemmeno ...
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