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GELATERIA PRIMITIVA E SCIENTIFICA

postato da Diego Celotto [12/02/2019 18:48]
foto La contrapposizione a cui si assiste oggi, nel panorama della Gelateria Italiana e Mondiale, è dovuta all'ancoraggio a vecchi e superati sistemi per identificare un Gelato.
E' come se noi, incuranti dell'esistenza dei moderni PC e tablet, facessimo ancora i conti con il vecchio abaco.
Certo un'addizione di 3+4 ha fatto, e farà, sempre 7, dai tempi degli antichi Egizi, ma se volessimo avere un'analisi approfondita su una serie di numeri confrontandoli con il metodo dei minimi quadrati? Bè, in questo caso, l'abaco ci servirebbe a ben poco...

Questo è quello che sta succedendo al Gelato, che è spiegato e caratterizzato come se il tempo non fosse mai passato, fermo all'inizio del '900. Con "espedienti" che di scientifico non hanno nulla a che fare.
Così si è creata la cosiddetta Gelateria Primitiva
Nell'immagine vediamo il paragone tra essa e la Gelateria Scientifica: