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INDICATORI "DI PRESTAZIONE" DEL GELATO

postato da Diego Celotto [30/08/2019 12:42]

 


Sinceramente mi sorprendo dell'atteggiamento di Maestri e Scuole che impostano i Corsi alle nuove leve di Gelateria Artigianale su vecchi parametri ormai ritenuti inutili (PAC & POD) e sul Bilanciamento Nutrizionale (non stanno scrivendo un libro di Chimica degli Alimenti!).
Gli INDICATORI della Gelateria Scientifica sono quelli in figura. E già sono molti i Docenti che ai loro Corsi insegnano questa tecnologia o la utilizzano nei propri laboratori per la creazione di nuovi prodotti.

Per informazioni: 
articagel@libero.it