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Il sasso nello stagno # 7- LE INCIDENZE

postato da Diego Celotto [01/12/2018 15:26]
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Non voglio dilungarmi troppo su alcuni questioni fondamentali sul Gelato, giusto per sollecitare qualche "grande Maestro" a pensarci un po', senza filosofeggiare e perdere tempo in qualche social.

Ma, e di quesiti ne propongo 3:
- perchè l'abbassamento della temperatura di un Gelato incide sulla sabbiosità?
- gustando un Gelato, qual'è l'ordine in cui grassi, zuccheri, acqua e proteine incidono sulla sua freddezza?
- quanto incidono l'acidità, l'amaro, il ghiaccio e l'overrun sulla dolcezza di un Gelato?

Prendiamoli come "compiti per le Vacanze di Natale" :-)