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Diego Celotto. Si laurea in Chimica nel 1985 presso l'Università degli Studi di Napoli. Dopo esperienze lavorative alla Centrale del latte di Napoli, Cirio-Bertolli-DeRica e Montedison (oli), è assunto in Algida-Unilever nel Settore Ricerca e Sviluppo, dove partecipa, come Tecnologo e Product Manager, alla ri-formulazione e progettazione dei prodotti: Calippo, Cornetto, GranRico, Magnum, Carte D'Or, Viennetta e molti altri. Per le sue conoscenze informatiche ha progettato nel 1987 il 1° Software per il Gelato, la cui evoluzione ha condotto all'attuale FrezerLab Pro, il più avanzato Software per l'Industria e la Gelateria Artigianale, e Graniter, un programma per l'Analisi e il Bilanciamento di granite, utilizzati in Italia e in tutto il mondo. Specializzato nella Formulazioni di basi, prodotti specifici (no-freeze, bio, vegani, dietetici, nutraceutici)e semilavorati in polvere per Gelati. Esperto in Etichettatura, Legislazione e Informatica Alimentare, dal 1992 è Dirigente Chimico del Ministero della Sanità. I suoi Studi e Articoli sono pubblicati sulle maggiori Riviste del Settore (http://www.articagel.it/articoli_diegocelotto.jpg) e sul Blog (http://blog.articagel.it).